Zutaten für den Teig

• 200 g Bio agaDAMPFMOHN gemahlen [1]
• 200 g brauner Bio-Rohrzucker
• 200 g Bio-Dinkelmehl Nr.
• 1 Pckg. Bio Bourbonvanillezucker
• 1 Packg. Bio Backpulver
• 3 gehäufte Teelöffel Ei-Ersatzpulver [2]
• 6 EL Bio Soyamilch oder Wasser
• 100 ml geschmacksneutrales Bio-Öl
• 200 ml Bio Soya-Yoghurt
  

[1] Bio agaDAMPFMOHN - erhältlich bei Reichelt, zu finden bei den konventionellen Backzutaten (vorher im Biowarenregal - evtl. ist das nicht in allen Fililaen gleich)
[2] Ei-Ersatzpulver 'No Egg' glutenfree, erhältlich in Reformhäusern oder über Veganversand-Firmen, z.b. www.alles-vegetarisch.de: "Orgran NO EGG Ei-Ersatz, 200g Natürlicher Ei-Ersatz: vegan, glutenfrei, cholesterinfrei, lactosefrei. Hervorragend geeignet für Kuchen, Füllungen, Saucen, Biscuit, und viele andere auf Ei basierende Gerichte. Karton Inhalt 200g (ersetzt ca. 66 Eier)"

Zutaten Belag

• 50 g gestiftelte Mandeln
• 50 g Bio Walnüsse
  

Zubereitung

• Alle trockenen Zutaten in Backschüssel gut mischen.
• Ei-Ersatzpulver mit Soyamilch oder Wasser schaumig rühren.
• Öl und Joghurt unterrühren und gut vermischen.
• Backblech einfetten, mit Mehl bestreuen.
• Teigmasse einfüllen, glattstreichen.
• In Streifen abwechselnd mit Mandelstiften und Walnusshäften belegen.
• Bei 180 Grad Mittelhitze ca. 35 Minuten backen.
  

Zubereitungsdauer
40 Min. (5 Min. Zubereitung, 35 Backzeit)

Zutaten für den Kuchen:

• 1 Würfel Hefe
• 120 ml Wasser, lauwarmes
• 120 ml Sojamilch, lauwarme
• 60 g Margarine
• 60 g Zucker
• 2 TL Sojamehl
• 1 TL Salz
• 480 g Vollkornmehl

Für die Füllung:

• 2 TL Zimt
• 40 g brauner Zucker

Für den Guss:

• 125 g Puderzucker
• 1 Pkt. Vanillezucker
• 1 EL Sojamilch

Zubereitung Teig:

Hefe in etwas Wasser und Zucker auflösen. Alle Zutaten zu einem schönen glatten Teig verarbeiten, der sich leicht von der Schüssel lösen sollte. Dann warm stellen und auf die doppelte Größe gehen lassen.

Zubereitung Füllung:

2 TL Zimt, 40 g braunen Zucker (das macht sich  optisch hübsch). Nach dem Gehenlassen den Teig ausrollen (ca. 76x46 cm). Das Ganze mit Margarine bestreichen und mit dem Zimt-­Zucker Gemisch bestreuen. An der breiteren Seiten den Teig aufrollen und von der Rolle ca. 4 cm breite Stücke abschneiden.
Diese in eine gefettete Springform nebeneinander setzen und bei 175°C ca. 25-30 Min. backen.
Auf den noch heißen Kuchen kommt dann noch ein Guss aus Puderzucker, Vanillezucker und  Sojamilch.

Dauer:

Zubereitungszeit: 20 Min.
Ruhezeit: 1 Std.
Backzeit: 25-30 Min.

Zutaten Teig:

• 300 g Mehl
• 150 g Sojajoghurt
• 100 g Margarine
• 100 g Zucker
• 1 Pk Vanillezucker
• 1 TL Backpulver

Füllung:

• 200 g Haselnüsse, gemahlen
• 100 g Zucker
• 1,5 Ei-Ersatz
• 4 EL Wasser
• 5 Tropfen Bittermandel

Glasur:

• 2 EL Aprikosenmarmelade
• 1 EL Wasser

Zubereitung Teig:

Mehl mit Backpulver mischen, Zucker, Vanillezucker, weiche Margarine und Sojajoghurt dazugeben und mit Knethaken zu einem einheitlichen Teig verarbeiten. Anschließend eine Rolle formen.

Füllung:

Ei-Ersatz aufschlagen, mit Haselnüssen, Zucker, Aroma und Wasser verrühren.
Die Rolle zu einem Rechteck ausrollen (etwa die Größe eines Backblechs) und mit der Füllung bestreichen. Nun von der längeren Seite her aufrollen und daraufhin längs halbieren. Die Schnittkanten nach oben legen. Die beiden Hälften auf dem Backblech umeinanderschlingen, die Enden fest aneinanderdrücken. Vor dem Backen mit Wasser bestreichen.
Bei 180°C (Ober/Unterhitze, vorgeheizt) ca. 40 min backen.

Glasur:

In einem Topf Marmelade und Wasser etwas einkochen. Zopf direkt nach dem Backen damit bestreichen.
www.rezeptefuchs.de

• Tortellets bei Bio1 kaufen (Biomarkt)
• Vanillepudding kochen und hineingießen
• mit Himbeeren dekorieren

Hefeteig:

• 500 g Mehl
• 8 Eßlöffel Öl
• 100 g Zucker
• 1 Stück frische Hefe
• 1/8 l Sojamilch
• 1/8 l lauwarmes Wasser
• 1/4 Tl Kurkuma
• 1 Prise Salz
• 1 Tl Lecithin (wenn vorhanden)

Zusätzlich:

• Öl zum Fritieren
• Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker

ergibt circa 15 Stück

Zubereitung:

Für den Hefeteig sämtliche Zutaten (bis auf das Mehl) in ein Gefäß geben und so lange rühren bzw. schütteln, bis sich die frische Hefe aufgelöst hat. Die "Hefemilch" zu dem Mehl in eine Rührschüssel geben und mit der Hand oder einem Löffel zu einem Hefeteig verarbeiten. Den Teig mit Mehl bestäuben und zugedeckt an einem warmen Ort circa 45 Minuten gehen lassen. Man kann die zugedeckte Rührschüssel auch in warmes Wasser stellen, wenn kein Ofen oder ähnliches vorhanden ist.

Den Teig in 15 Stücke teilen und daraus jeweils einen Kameruner formen. Dazu nimmt man das Teigstück in beide Hände und drückt mit dem rechten Daumen in der Mitte ein Loch. Danach wird das rechte Ende durch die Mitte im Kreis gedreht. Der Hefeteig muss jetzt ein zweites Mal an einem warmen Ort ruhen (circa 20 min). In der Zwischenzeit den Zucker (vermischt mit dem Vanillezucker) auf einen Teller füllen und das Öl erhitzen. Die richtige Temperatur (180 Grad) ist erreicht, wenn ein ins Öl gehaltener Holzlöffel kleine Bläschen erzeugt. Die Kameruner fritieren und nach einem kurzen Abtropfen in dem Zucker wenden.

http://schmeckt.blogspot.com/2007/11/kameruner.html

Zutaten Teig:

• 250 g Mehl
• 180 g Zucker
• 30 g Kakaopulver
• 1 Päckchen Backpulver
• 135 ml Öl
• 275 ml kaltes Wasser

Fruchtfüllung:

• 1 Glas Sauerkirschen (720 ml)
• 5 TL Stärke
• 40 g Zucker

Sahnefüllung:

• 2 x Soyatoo (2x300 ml Sojasahne)
• 3 Päckchen Sahnesteif
• 1 Päckchen Vanillezucker

Garnitur:

• Belegkirschen
• Schokoladenstreusel

Zubereitung:

Mehl, Zucker, Kakaopulver und Backpulver gut vermischen. Das Öl und Wasser dazugeben und gut verrühren. Eine Springform mit Backpapier auslegen und den Rand gut einfetten. Den Teig bei 180 Grad circa 40 Minuten backen. Danach abkühlen. Mit einem Tortenschneider in 2 Hälften zerteilen.

Für die Fruchtfüllung die Sauerkirschen in einem Sieb gut abtropfen lassen. Kirschsaft mit dem Zucker aufkochen. Die Speisestärke mit etwas kaltem Wasser anrühren und zu dem Kirschsaft dazugeben. Aufkochen lassen und die Kirschen hinzufügen. Vorsichtig umrühren und nochmals aufkochen lassen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Den ersten Teigboden in einen hohen Tortenring legen. Soyatoo mit dem Vanillezucker und Sahnesteif aufschlagen, die Hälfte davon auf den Boden verteilen. Die Sauerkirschen darauf legen, den zweiten Boden aufsetzen und andrücken. Die Hälfte der restlichen Sahne hinzufügen. Den Rest in einen Spritzbeutel füllen und die Torte verzieren. Die Schokoladenstreuseln verteilen und Belegkirschen auf die Rosetten legen.

Hinweis: Für eine Version die näher am Original ist, kann der Boden zwischendurch mit eine 50:50 Mischung aus Wasser und Kirschwasser getränkt werden.

http://schmeckt.blogspot.com/2007/12/schwarzwlder-kirschtorte.html

Zutaten:

• 200 g Tofu
• 300 ml Sojasahne oder Hafersahne
• 250 g Margarine
• 80 ml Rum
• 40 ml Orangensaft
• 8 EL Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 Packung Zwieback oder Kekse
• Kaffee & Kakaopulver

Zubereitung:

Margarine warm machen, Tofu, Sahne, Rum, O-Saft, Prise Salz + 7EL Zucker dazu, mixen/pürieren. Etwa 2 Tassen Kaffee kochen und mit 1EL Zucker verrühren. Kekse/Zwieback in Kaffee tunken und eine Schicht in Auflaufform legen, Teil der Masse drübergießen. Das noch 2 mal wiederholen. Kakao drübersieben, kühl stellen, mindestens drei Stunden ziehen lassen, besser über Nacht.

http://schmeckt.blogspot.com/2007/12/tiramisu.html

Boden:

• 1. 1 ¼ Tassen Vollkornweizenmehl
• ¼ Tasse Kakaopulver (ungesüßt)
• ¼ TL Backpulver

• 2. ½ Tasse Brauner Rohrzucker
• ¼ Tasse Margarine
• 2 EL Erdnussbutter

• 3. ½ TL Vanille
• 1 TL Wasser (event. mehr nach Bedarf)

1. in einer kleinen Schüssel mixen.
2. in einer großen Schüssel gründlich verrühren, #1 dazu geben. Anschließend #3 dazugeben und mit den Händen zu einem Ball kneten bis es eine klebrige Konsistenz erreicht hat. Das Ganze in eine große (runde) eingeölte Kuchenform eingeben, den Teig verteilen und einen Rand formen. Bei 190°C 8-10 Minuten in den Ofen stellen. Den Teig vor dem dazugeben der Füllung gut abkühlen lassen!

Füllung:

• 3 Tassen Medium Tofu (ausgepresst)
• 1 Tasse geschmolzene Margarine
• 1 ½ Tassen Zucker
• ¾ Tassen Kakaopulver (ungesüßt)
• 2 TL Vanille
• ¼ TL Salz
• 1-2 EL Sojamilch

Das Ganze in einen Standmixer geben und so lange pürieren bis es so dick und cremig wie möglich ist. Dann in den abgekühlten Boden geben und für 4-6 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Zutaten:

• 200g Vollkornmehl
• 200g Weizenmehl
• 4 TL Backpulver
• 40g Kakao
• 250g Zucker
• 250ml Pflanzenöl
• 350ml wasser
• 1 TL Vanillezucker
• 100g Zartbitterschokolade
• 50g Margarine
  

Zubereitung:

• Mehl und Backpulver zusammenmischen. Zucker und Kakao dazugeben, anschließend Öl, Wasser und Vanillezucker. Alles gut verrühren.
• In eine 23cm große, eingefettete Springform gießen und bei 180°C ca. 40 Minuten backen.
• Nachdem der Kuchen abgekühlt ist, im Wasserbad die Schokolade mit der Margarine schmelzen, kurz abkühlen lassen und dann ab auf den Kuchen!

aus: Vegan lecker lecker (Marc Pieschel et al.)

Zutaten:

• 200g Rohrzucker
• 150g Mehl
• 35g Kakaopulver
• 2 Ei- Ersatz bzw. Sojamehl
• 1 Pk Vanillinzucker
• 1/2 TL Backpulver
  

Zubereitung:

Margarine in einem Topf schmelzen. Kakaopulver dazurühren und abkühlen lassen. Zucker mit dem Ei- Ersatz schaumig schlagen. Nüsse, Mehl und Backpulver sowie die Margarine mit dem Kakaopulver langsam unterrühren.
Die Teigmasse gleichmäßig auf dem Backblech verteilen. bei 200°C ca. 20-25 Minuten lang backen.

www.rezeptefuchs.de

Zutaten Teig:

• 400g Mehl
• 100g Zucker
• 2 EL Sojamehl
• 1 Pk. Backpulver
• 300ml Sojadrink
• Erdbeeren

Streusel:

• 200g Mehl
• 80g Zucker
• 90g Margarine

Zubereitung:

Teig zusammenmischen, in Springform pressen und die Erdbeeren darüber verteilen. Streusel kneten und oben rauf. Eine Weile in den Ofen und fertig.

• Rucola Salat
• Feldsalat
• Champignons
• Radieschen
• Kürbiskernöl
• Salz
• Pfeffer
• Croutons

Zutaten (Mengenverhältnisse nach Belieben):

• Glasnudeln
• Karotten in Stifte geschnitten
• kleingeschnittene Frühlingszwiebeln
• Wasserkastanien aus Tiefkühlware, in Scheiben geschnitten
• Gemüsepaprika rot, gelb, grün in feinen Streifen
• Chicorée in feinen Scheiben
• Grüne Gurke in schmalen Streifen
• Zucchini in in schmalen Streifen
• Sojasprossen
• Lotuswurzel in Scheiben, geachtelt
• Artischockenherzen aus Konserve, geviertelt
• Zuckerschoten blanchiert
• getrocknete Edelpilze (Lärchenröhrlinge) aus Ecuador, bio
• Zitronenblätter
• Sesamöl
• Koriandergrün
• Schnittlauch fein geschnitten
• Cashew-Nüsse geröstet
  

Sauce:

• Limonensaft oder Zitronensaft oder Mix aus beiden
• Salz
• etwas Zucker
• Erdnussöl
• Wasser
  

Zubereitung:

• Glasnudeln nach Anleitung auf Packung zubereiten
• Wasserkastanien auftauen lassen
• Pilze 15 Minuten einweichen
• Zuckerschoten blanchieren
• Gemüse waschen, putzen, zerkleinern,
• Pilze aus dem Wasser nehmen, abspülen, etwas ausdrücken, in etwas Sesamöl schmurzeln, mit Tamari (Soyasauce ohne Weizenanteil) ablöschen
• Gemüse, Pilze und ein bis zwei Zitronenblätter mit den kleingeschnittenen Glasnudeln vermischen, Sauce dazugeben, abschmecken und Zitronenblätter nach kurzer Zeit wieder herausnehmen (sonst überlagert das feine, jedoch auch sehr intensine Aroma alle anderen), Schüssel kühl stellen

Vor dem Servieren:

• Koriandergrün: waschen und die Blätter abzupfen
• Vor dem Servieren geröstete Cashew-Nüsse, Korianderblätter und kleingeschnittenen Schnittlauch unterheben

• Volkornnudeln
• grüne und schwarze Oliven
• Erbsen
• Bohnen
• Tofu
• Salz
• Pfeffer
• Olivenöl

Zutaten:

• 1,25 kg festk. Kartoffeln
• 2x Natur Yofu
• 1 große Tomate
• 1 rote Paprika
• 2 mittelgroße Zwiebeln
• 10 Gewürzgurken
• 3 EL Gewürzgurkensaft
• 6-8 Knoblauchzehen
• Gewürze: etwas Pfeffer, etwas Edelsüßpaprikapulver, Salz nach Geschmack, nach Wunsch auch etwas frischen Schnittlauch

Zubereitung:

Kartoffeln kochen, abkühlen lassen und später abpellen. In der Zwischenzeit den Yofu in eine Schüssel geben, dazu kleingeschnitte Paprika, kleingeschnitte Tomate, gewürfelte Zwiebel, den kleingeschnittenen oder gepressten Knoblauch, die in Stücke geschnitte Gewürzgurken, Gurkensaft, Kartoffeln und alle Gewürze geben, durchrühren und abschmecken.

• Sojajoghurt
• Soja Dream
• Kräuter
• Pfeffer, Salz
• 1 Knoblauchzehe
• 1 kleine Gurke
• 1 TL ÖL

• Sojajoghurt
• Soja Dream
• Zwiebeln
• Kräuter
• Salz und Pfeffer
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Öl

• Tofu
• Zitronensaft
• Knoblauch
• Salz
• Hefeflocken
• schwarze Oliven
• Olivenöl
• (Sojamilch)

alles pürieren

• Erdnussmus
• Erdnussöl
• Sojamilch
• Rübensaft
• Ahornsirup

für 4 Personen als sättigender Beitrag

• 250 Gramm Couscous
• 2 verschiedenfarbige Paprikaschoten
  
• eine Dose Mais
  
• ein kleines Bund Lauchzwiebeln
  
• 2 EL Weissweinessig
  
• 3 EL Wallnussöl
  
• 1 EL Matsaman Curry Paste (vegane!)
  
• 1 EL Sojasauce
  
• ein halbes Bund Petersilie
  
• 1 EL Tomatenmark
  
• 1 TL Chilipulver
  
• 1 gehaeuften TL Kreuzkuemmel
  
• 1 gehäuften Teelöffel Zucker
  
• Gemüsebrühe, Pfeffer, Salz
  

Den Couscous nach Verpackung mit der entsprechenden Menge kochender Gemuesebruehe versetzen und 10 Minuten ziehen lassen. Danach den Couscous gut mit Tomatenmark, Currypaste, Chilipulver, Essig, Oel, Sojasauce, Kreuzkuemmel und Zucker gut vermischen. Die Paprika und die Zwiebeln klein und den Zwiebellauch in Ringe schneiden, die Petersilie wiegen und zusammen mit dem Mais und der gewuerzten Couscousmasse vermengen.

Abschliessend noch mit Peffer und Salz abschmecken und gegebenenfalls mit den anderen Zutaten nachwuerzen.

Zutaten:

• Naturreis/Wildreis (rot, braun)
• Linsen
• ganz frischer Tofu (angebraten)
• Möhren
• Zwiebeln
• Tomaten
• Paprika
• etwas Margarine (Alsan)
• etwas Salz
• Curry

Zubereitung:

Reis und Linsen werden zusammen gekocht. Wasser abgießen und Alsan, Salz, Curry dran. Ziehen lassen. Tofu wird gewürfelt und angebraten. Gemüse wird angedünstet. Tofu und Gemüse werden zum Reis-Linsen-Gemisch gegeben. Fertig!

Zutaten:

• 400g Tofu (gewürfelt 1x1cm Stücke)

Marinade:

• 1 TL Knoblauchpulver
• 2 TL Paprikapulver
• 1/2 TL Cayennepfeffer
• 1/2 TL Pfeffer
• 1 TL Salz
• 2 El Sojasauce
• 1 EL Sirup
• 2 EL Olivenöl

Zubereitung:

Tofu über Nacht marinieren, dann auf einem Blech vei 180°C ca. 40 Minuten knusprig backen.
Schmeckt am besten zu Salat!

Zutaten:

• 100g Grünkern, geschrotet
• 25g Sonnenblumenkerne
• 50g Haferflocken, Kleinblatt
• 1 Knoblauchzehe
• 2 TL Gemüsebrühepulver
• 1 Zwiebel
• 1 Tl Salz
• 1 TL Currypulver
• 1 TL Basilikum
• 1 EL Tomatenmark
• 6 EL Sonnenblumenöl

Zubereitung:

Grünkern mit Sonnenblumenkernen, den kleingeschnittenen Knoblauchzehen und dem Gemüsebrühenpulver in einen Topf geben.
Soviel Wasser drauf gebe, dass alles gerade abgedeckt ist, kurz aufkochen lassen und dann 10 Minuten quellen lassen.
Zwiebeln klein schneiden und mit den Gewürzen und dem Tomatenmark in den Topf geben. Jetzt ist alles schön klebrig. Wenn es zu flüssig ist, nochmal kurz aufkochen oder ein bisschen Mehl dazu tun.
Öl in eine Pfanne geben, heiß machen und immer etwas einen EL große Portionen von der Burgermasse in die Pfanne geben. etwas mit dem Pfannenwender platt drücken und 5-10 Minuten von jeder Seite schön braun braten.
Wenn man hat und mag, kann man auch Brötchen damit belegen, indem man noch Salat, Tomaten, vegane Majonaise und Ketchup dazu tut.